Dag er ansvarlig redaktør for helsemagasinet VOF og for mange kjent som den tidligere fagredaktøren i bladet Mat & helse, som går inn med siste utgave 18. mai. Han har publisert over 1000 artikler og skrevet/bidratt til produksjonen av 45 bøker. Hans brennende engasjement for norsk ernærings- og helsepolitikk har mange siden september 2010 kunnet følge i Helsemagasinet VOF (vof.no), som inngår i Stiftelsen vitenskap & fornuft. Evolusjonsbiologi danner et viktig forståelsesgrunnlag og fundament for VOFs medarbeidere, som har en enestående faglig tyngde innen biologi, medisin, ernæring, psykologi, matkunnskap og naturvitenskap generelt. Dags kunnskaper og veiledning har hjulpet tusenvis av mennesker til et bedre liv. Han har erfaring fra flere idretter på amatørnivå (svømming, slalåm, turn), har drevet intensiv styrketrening i mange tiår og praktiserer p.t. periodisk faste, som han kan fortelle mer om til dem som ønsker å høre.