Johnny Laupsa-Borge (44) er masterstudent i human ernæring ved Universitetet i Bergen og arbeider der med en diettstudie som skal se på en rekke effekter av et fettrikt lavkarbokosthold sammenliknet med et kosthold i tråd med de offisielle anbefalingene. Dessuten er Johnny forskningsjournalist i Helsemagasinet VOF (Vitenskap & fornuft) og arbeider som ernæringsrådgiver ved Medisinsk Helsesenter AS i Ulvik. Han underviser på universitets- og høgskolestudier innen mat, matkultur og ernæring og har i en årrekke drevet utstrakt kurs- og foredragsvirksomhet med særlig vekt på sammenhenger mellom matkultur, ernæringskvalitet og helse, blant annet om økologisk landbruk og tradisjonelle foredlings- og konserveringsmetoder. Johnny har nå praktisert steinalder-/lavkarbokosthold i snart 18 år.