Jens Veiersted er utdannet fra Institute for Optimum Nutrition i London 2000, og har i tillegg grunnfag i idrett fra Norges Idrettshøyskole. Veiersted var en av de første i landet som tok i bruk metabolsk typebestemmelse, en test som hjelper til med en individuell tilpasning av kostholdet. Han er hovedlærer i ernæring på Tunsberg Medisinske Skole. www.tunmed.no