Diabetikere er godt kjent blodsukkermålinger og insulinpenner. Karbohydrater og hormonet insulin spiller en sentral rolle i utvikling av fedme. Blodsukkernivået påvirkes av hvilken mat vi spiser som igjen påvirker hvor mye insulin vi produserer Konsentrasjonen av glukose i blodet Blodsukkernivået varierer betydelig etter måltider avhengig av hvilken mat vi spiser. I figuren under ser du hvordan nivået varierer etter at 20 friske personer inntok fem forskjellige testmåltider med varierende karbohydratinnhold. Som du ser på figuren,  ...  logge inn og les mer