Bakeglede med lavkarbo

Det skal være fullt mulig å lage fudgekarameller uten sukker. Prøv denne oppskriften som er hentet fra legens bok "Kakefest - uten sukker og mel":

http://www.funksjonellmat.no/oppskrifter/sjokoladefudge/

Hei, så hyggelig at du liker produktene våre :-)

Vi har en god oppskrift på pepperkaker som er glutenfrie og karbo-reduserte:
http://www.funksjonellmat.no/oppskrifter/pepperkaker/

Hei,
jeg er usikker på om du mener tradisjonell julekake (gjærbakst) eller bare julekaker generelt. Det første er litt verre å få til, men av generelle juleoppskrifter kan du prøve denne:
http://www.funksjonellmat.no/oppskrifter/havrenotter/

Du kan også bruke vår kakemix uten gluten og sukker, og tilberede den med eggerstatter og tilsette julekrydder og nøtter. Sunnere kakemix selges hos Life, Sunkost og Meny.

Hei,
Takk for skryt :-) Det er mange som liker Tagatesse pga smaken og bakeegenskapene, og det egner seg godt til julebakst. Tagatesse er et av få sukkererstatninger som kan brune og karamellisere.
Ingrediensene i Tagatesse er: Tagatose, isomalt, inulin/oligosakkarider og sukralose (0,02%).

Tagatose er en naturlig sukkerart som har tilnærmet samme smak som sukker, men kun 15-20 % blir tatt opp i kroppen, og det har derfor veldig liten påvirkning på blodsukkeret (GI=2). Isomalt er en sukkeralkohol som tas opp ufullstendig i kroppen. Inulin fungerer som fiber.

GI for Tagatesse er 7,5. Det er 80 g karbohydrater per 100 g Tagatesse, og av disse er 40 g Tagatose og 40 g Isomalt. Tagatosen bidrar med max 8 g karbohydrater, isomalt har jeg ikke klart å finne noe konkret tall på, men den har svært lav GI. Siden Tagatesse er dobbelt så søtt som sukker, skal det brukes i halv mengde, og dermed blir mengden karbohydrater man får i seg såpass liten at det fint kan inngå i et lavkarbokosthold.

Håper du ble litt klokere av svaret :-)

Hei,
Sesammel oppfører seg ganske likt som mandelmel, og kan erstatte dette i mange oppskrifter. Kokosmel vil absorbere mer væske enn både mandelmel og sesamme.

Vi har noen oppskrifter med sesammel på oppskriftsiden vår:
http://www.funksjonellmat.no/?s=+sesam-mel&t=recipe&submit=S%C3%B8k

Hei,
Vårt produkt "Finmalte mandler" som selges i helsekost, er skåldede og finmalte mandler, og sparer deg for jobben med å male mandlene selv. Om du vil bytte ut deler av eller alle de finmalte mandlene med "økologisk fettredusert mandelmel" får du en marsipan med færre kalorier. Smaken vil da bli litt annerledes enn hva mange forbinder med tradisjonell marsipan, men mange synes dette er et lurt tips.

Det går fint an å male mandler med skall, men dette vil som du sier gi en mye mørkere farge, og det kan også gi en litt bitrere smak.
Hvis du er var for bismak/ising fra SukrinMelis, kan du tilsette litt salt og/eller konjakk, dette vil runde av smaken. Du kan også gå ned på mengden SukrinMelis og bruke steviadråper (Sweetleaf nøytral eller vanilje) eller Tagatesse som søtning i tillegg.
Lykke til med julemarsipanen! :-)

Hei,
FiberFin er veldig fin å bruke for å gi konsistens og smak som vanlig mel i baksten, men med redusert innhold av karbohydrater. FiberFin har 60% fiber og 31% karbohydrater. I lavkarbobakst bør det brukes i kombinasjon med mandelmel/sesammel/kokosmel. Det finnes mange gode oppskrifter med FiberFin i legens bok "Kakefest - uten sukker og mel".

Hei,
Sukrin Gold har en rundere og søtere smak, og mange synes at det er et bedre alternativ enn vanlig Sukrin. Sukrin Gold er tilsatt litt stevia, maltekstrakt og tagatose, og har ca 1% netto karbohydrat og en GI på 1.

Hvis du vil ha et resultat som ligger tett opptil vanlig sukker, vil jeg anbefale å bruke Tagatesse, evt i kombinasjon med Sukrin. Tagatesse har litt flere karbohydrater enn Sukrin, se forøvrig annet svar hvor jeg går mer i detalj om Tagatesse.

Hei,
Sukker har endel egenskaper i baking som ikke er så lett å etterligne med sukkererstatninger.
Generelt kan jeg anbefale Tagatesse hvis du vil ha konsistens og smak nærmest mulig sukker. Ellers kan et generelt tips være å tilsette mer fett (smør), og litt fiberhusk.

Hei,
Jeg forstår godt at du synes det er vanskelig med alle søtstoffene som finnes på markedet.

Hvis du ønsker et forenklet svar, så er det slik at Sukrin-variantene og steviadråpene ikke påvirker blodsukkeret i det hele tatt, og de inneholder ikke karbohydrater som tas opp i kroppen.

Tagatesse, Yaconsirup og FOS inneholder noen karbohydrater og påvirker blodsukkeret i noe, men liten grad.

Jeg vil anbefale å lese vår søtstoffguide for flere tips om de ulike søtstoffene vi fører:
http://www.funksjonellmat.no/sotstoffguide/

Hei,
Det er hyggelig å høre at du liker brødmixen vår. I utgangspunktet skal alle helsekostbutikker i Norge ha hele sortimentet vårt (Life, Sunkost og H-Naturkost), og hvis butikken ikke har det aktuelle produktet inne kan du bare be de bestille det fra grossist. I Sverige kan nok vareutvalget variere litt avhengig av butikk og kjedetilknytning.

Vi selger alle våre produkter samt supplerende produkter i vår egen nettbutikk, inkludert 15 smaksvarianter av steviadråper:
http://butikk.funksjonellmat.no/

Nei, vi selger dessverre ikke ferdigpakker for julebakst, men om du vil ha en lettvint løsning kan jeg anbefale vår sunnere kakemix, tilsatt julekrydder.