God jul med lavkarbo

Hei! Bare å glede seg til julematen, lager du middag hjemme får du tips til oppskrifter av meg, er du ute så velg litt mindre at et du som ikke bekommer deg så godt, og heller litt mer av resten. Til pinnekjøttet er det vanlig med kålrabistappe.Da trenger du 1 kålrot og eventuelt 1 gulrot. Fjern skallet på grønnsakene og del dem opp i biter. Ha bitene i en kjele, og kok bitene møre i godt saltet vann. Hell av vannet og la det dampe godt av seg. Mos inn smør, ribbefett og muskat, gjerne med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Server pinnekjøttet med kålrabistappe og kokte mandelpoteter.

Til lutefisken er det godt med ribbefett, baconterninger og ertestuing. Noen bruker også sennep eller varm sennepssaus ved siden av. Ertestuing lager du veldig enkelt selv. Kok frosne erter i et par minutter i lettsaltet vann. Tilsett smør og mos ertene raskt med en stavmikser. Skal du lage varm sennepssaus kan du forsøke denne tradisjonelle sausen: ca 100 g godt smør, 1 fløte beger, 2 ss grov sennep, et par eggeplommer, frisk presset sitron og en klype sukrinmelis. Bland alt i en kjele og la det tykne under omrøring. Tilsett eventuelt litt helmelk dersom den blir for tykk. Smak til.

Til ribben er det er must med surkål og eller rødkål. Det lager du også selvfølgelig selv;-)
Bruk 1 finsnittet hode- eller rødkål alt ettersom hva du skal lage, 1 eple i båter, 1 ts salt, 1 ts karve, 1 dl kraft eller buljong og ribbefett, 2 ts eddik, 2 ts sukrinmelis, litt pepper, samt ribbefett. Ha alle ingrediensene i en kjele, kok opp og la det trekke i opptil en time. Rør godt innimellom. Smak eventuelt til med eddik, sukrin og pepper.

Ønsker deg en smakfull og god jul!

Den deler jeg med glede!

GLØGG (til rundt 6 personer)
2 dl vann
skallet av en appelsin (bruk potetskreller)
saften av to appelsiner
1 kanelstang
5 hele nellik
4 ss Sukringold eller Sukrinmelis
1 flaske rødvin
1 dl portvin (kan sløyfes)
75 g rosiner
75 g skåldede mandler

Bland vann, appelsinskall og -saft, kanel, rosiner og nellik og kok opp. La det koke et par minutter, og sil deretter blandingen. Tilsett Sukrin, rødvin og portvin og varm gløggen forsiktig opp. Må ikke koke! Tilsett mandler og server lun i dertil egnede glass, eller kopper.
Ønsker deg en trivelig jul!

Hei! Sild smaker nydelig, og selvfølgelig aller best smaker den du lager selv. Det er en god ide å erstatte sukkeret i favorittoppskriften din med en blanding av sukrin og tagatesse eller bare tagatesse. Sukrin fungerer svært godt i kombinasjon med andre søtstoff som for eksempel Tagatesse, Stevia, eller andre søtningsmiddel du foretrekker og har tilgjengelig. Står det 2,5 dl sukker i oppskriften, ville jeg brukt 1 dl Tagatesse og ½ dl Sukrin, eller bare 1 ¼ dl Tagatesse ettersom tagatesse er dobbelt så søtt som sukker. Husk å ikke lage silden for søt så du trigger et behov for mer sukker. Med ønsker om et hyggelig sildemåltid og en fredfull og koselig jul!

Hei. Har også laget tørr marsipan, så nå er det ingen raske løsninger lenger. Jeg skolder mandler selv og maler dem på en god gammeldags mandelkvern. I tillegg er jeg over snitt glad i kransekake, så jeg legger ved oppskrift på den også.
Til en god porsjon marsipan trenger du 500 gram mandler, 200 gram sukrinmelis, 1 -2 eggehviter (prøv deg frem), litt ferskpresset sitron og gjerne ett par dråper cognac, mandel- eller vaniljeessens.
Første dag koker jeg opp mandlene i litt vann og lar det småkoke 5-10 minutter til jeg ser at skallet slipper tak. Deretter skolder jeg mandlene og lar de tørke til neste dag.
Neste dag kverner jeg mandlene i en god gammeldags mandelkvern, tilsetter sukrinmelis, sitron, essens eller cognac og deretter litt og litt eggehvite. Jeg bruker gjerne fingerne for å elte massen godt sammen. Vi lager små kuler av marsipanen og pynter med en bit mørk sjokolade, en valnøtt, mandel eller hasselnøtt. Et alternativ er å dyppe marsipanen i smeltet mørk sjokolade, eller aller helst dobbeltdyppe. Da dypper vi først en gang, for deretter å sette marsipanen i frysen litt og så dyppe den igjen;-) Mmmm

Har du deig igjen, eller har en forkjærlighet for kransekake slik som meg?
Trill deigen til fingertykke pølser og stek dem i kransekakeformer eller på en bakepapirkledd stekeplate. Stek midt i ovnen på 180 grader i 10-12 minutter og avkjøl på rist. Ikke stek kransekakestengene for lenge, da blir de tørre.
Smelt sjokolade og smør i vannbad, og avkjøl litt før du dypper endene av kransekakestengene ned i sjokoladen. God Jul!

Barnas enkle løsning for drop-in gjester:
200 g godt smør (aller helst romtemperert)
4 dl havregryn
½ dl sukrinmelis
¼ dl tagatesse
2 dråper vanilje essens eller ekte vanilje
4 ss ekte, mørk kakao
1 ss sterk kaffe
kokosmasse
Bland sammen ingrediensene til en jevn masse, bruk en sleiv, slikkepott eller gaffel. Form små sjokoladeboller med en t-skje og rull dem i kokosmasse. Sett dem gjerne kaldt i noen minutter mens kaffen blir klar;-)
Ønkser dere en stressfri og fredfull jul.

Hei. Jeg er redd jeg har opplevet det samme, og har derfor undersøkt litt rundt.
Det kan være flere grunner til at ribben smakte søtt. Det ene jeg har hørt er at noen pensler ribben under steking med en blanding av soyasaus og honning, og ikke nok med det, noen marienrer i tillegg ribben i noen dager i salt/sukkerlake for deretter pensle med honning under steking! Jeg slår et slag for salt og pepper som eneste krydder på juleribben!
Ønsker deg en riktig, riktig god jul.

Hehe - ja du kan være helt sikker på at jeg lager mine egne medisterkaker.
Men jeg må innrømme at jeg kjøper medisterdeig, den lager jeg ikke ennå.
Til rundt 20 små medisterkaker bruker jeg 1 kg medisterdeig, 2-3 ts salt, 1/2 ts pepper, 1/2 ts muskatnøtt, 1/4 ts malt ingefær og ca 3 dl fløte.
Elt medisterdeigen seig med salt.Spe med fløte, pass på at deigen blir seig igjen mellom hver gang du sper med mer fløte. Bland til slutt inn resten av krydderet. Form til runde kaker. Bruk hånden og en skje som dyppes i vann til å forme kakene. Stek en prøvekake, og smak eventuelt til med mer krydder. Brun og stek medisterkakene i godt smør i en stekepanne på middels varme. Vel bekomme!