Spørsmålene og svarene er hentet fra nettmøter i Lavkarboklubben for noen år siden, og er ikke oppdatert siden. De er ment som generell informasjon og erstatter ikke personlig råd fra lege eller annet helsepersonell.
Er kokosmelk en mulighet eller har du et godt råd for en annen erstatning?
Spørsmål
Hei - flott med lavkarbo, både for kropp og sjel! Men siden jeg er overfølsom overfor melkeprotein leter jeg etter gode og smaksrike erstatninger når jeg vil lage brød. I de fleste oppskriftene finner man rømme, fløte m.m.. Er kokosmelk en mulighet eller har du et godt råd for en annen erstatning? Og enda et spørsmål: Kan kokosmasse brukes som erstatning for kokosmel, dvs. hvor er likheter/forskjeller? Takk for svar!
Svar fra kjøkkensjef
Hei LIve
Du kan bruke kokosmelk, hasselnøttmelk og andre vegetabilske drikker som du liker. Noen av disse produktene er tynnere i konsistensen enn rømme og fløte .Da må du passe på å justere opp mengden med tørrvarer. Hvis du kjører kokosmasse i en blender får du mel. Lykke til :)
Er så matlei, og finner ikke noen fristende middagsretter,har du noe enkelt og godt å foreslå?
Spørsmål
Hei Er så matlei, og finner ikke noen fristende middagsretter,har du noe enkelt og godt å foreslå? Begynner å bli lei av woker i forskjellige former.
Svar fra kjøkkensjef
Hei :) Hva med å steke en laksefilet. Koke ut pannen med fløte og en skvett pernod. Eller en kyllingfilet surret med bacon inn i ovnen lagt på stekt spinat.Se også om du finner noe som frister her på lavkarboklubben eller på facebooksiden til Lavkarbokokken. Mange gode oppskrifter. Du kan også melde deg på kursene som arrangeres i regi av Hexebergklinikken på vakre Akinon i Spania, her er det meg som holder matkursen. Lykke til :)
Vil ikke si jeg er blitt lei, for det er jo knallgodt, men har du tips til andre grønnsaker eller måter jeg…
Spørsmål
Eg har brukt mye løk, squash, blomkål og brokkoli i form sammen med fløte og hvitløk. Vil ikke si jeg er blitt lei, for det er jo knallgodt, men har du tips til andre grønnsaker eller måter jeg kan variere på? (synes grønnsaker i form med fisk eller kjøtt øverst er genialt i forhold til at det "lager seg selv")
Svar fra kjøkkensjef
Hei mastrix
I tillegg til de gode grønnsakene du allerede bruker så kan du bruke spinat, selleri, tomat, paprika, sopp og sikori. Disse stuede grønnsakene blir også gode hvis du gratinerer med revet parmesanost og en klatt smør på toppen.
Har du noen gode tips til hvor mye som skal til, og hva jeg kan bruke dette på?
Spørsmål
Har fått tips om at krydder som kayennepepper, chili, kanel, ingefær osv. kan være med på å øke forbrenningen. Har du noen gode tips til hvor mye som skal til, og hva jeg kan bruke dette på? Hvordan oppbevarer en best fersk ingefær, og hva kan jeg bruke den til? Takker på forhånd for hjelpen, og ønsker en fortsatt fin dag;-)
Svar fra kjøkkensjef
Hei Mht. det med forbrenning er det et medisinsk spørsmål og det får du sikkert et godt svar på i et nettmøte med dr. Hexeberg. Ingefær oppbevarer du på kjøkkenbenken eller i kjøleskapet. Skrell den med en skje. Og riv den på et rivjern.Passer godt til fiskeretter, skalldyr og kylling. Ingefær er også god å lage te av. Lykke til :)
Kan du si noe om næringsinnhold i kjøttkraft generelt og har du tips om hvordan man kan bruke det til gode…
Spørsmål
Hei Leste i VOF at selvlaget kjøttkraft er både sunt og godt. Det anbefales å tilsette talg, men det blir litt for mye fett for min del. Kan du si noe om næringsinnhold i kjøttkraft generelt og har du tips om hvordan man kan bruke det til gode supper? Bør det i så fall fortynnes?
Svar fra kjøkkensjef
Hei Jeg koker kraft på gammeldags måte og er opptatt av smak først og fremst. Både okse/kalvekraft, kyllingkraft og fiskekraft er "grunnmuren" i en god saus eller suppe. Hvis du ønsker mer konsentrert smak kan du koke ned kraften etter at du har silt av benene. Hvis du vil runde av en suppe eller saus så er det nok best å bruke godt smør eller en god olivenolje. Fortynning hørtes ut som en dårlig ide :) Næringsinnhold er jeg sikker på at vår ernæringsterapeut kan svare på.
