Fakta og myter om hva som er et sunt kosthold

Frokosten er ikke et viktig måltid. Som dessverre så ofte i humanernæring var informasjonen om frokostens store viktighet en myte. Om morgenen er kroppen i en stabil ernæringsmessig tilstand, og den vil bare fortsette å forbrenne kroppsfett om du ikke spiser. Derfor kan det å kutte ut frokosten være en god måte å redusere vekt på (forutsatt at du ikke "sprekker" og gå rett i sjokoladeautomaten i 10-tiden). Dette kan være spesielt effektivt ikke minst siden mange ikke er sultne om morgenen.

Interessant spørsmål. Blodglukosenivåene steg sannsynligvis fordi kroppen skiller ut hormoner som adrenalin og noradrenalin når du løper. Dette er stresshormoner som fører til mobilisering av glukose, for eksempel fra glukogenlagrene i lever. Ketonlegemene kan nok ha steget litt som følge av løpingen ja. Det er ingen absolutt nødvendighet å spise før løpingen. I hvert fall ikke om du bare tar en rolig tur.

Melk og melkeprodukter er en viktig kilde til kalsium. Likevel får vi rikelig med kalsium i oss i kosten, og det betyr at det er et slingringsmonn. Spesielt om du spiser mye grønnsaker vil du få i deg en del kalsium. Om beintettheten er god ville jeg ikke vært så bekymret.

Dette er det store 1000-kroners spørsmålet. Jeg tror for det første at vi ikke har alle svarene enda, og for det andre er det mye som tyder på at svaret er avhengig av persontype og aktivitetsnivå. En aktiv person med god evne til å takle karbohydrater (har stabile verdier) kan gjerne ta en stor del av energien som karbohydrater, mens en person med dårligere evne til å takle karbohydrater sannsynligvis får best helse ved å spise lite karbohydrater. Jeg tror at om det kostholdet du har gjør at du holder deg frisk og føler deg bra, er det bra for deg. Jeg er ikke redd for lavkarbo (men pass på at du spiser riktig type fett).

Det er vel egentlig galt å si at vi har et behov for fiber. Men fiber er gunstig, og derfor anbefales man et visst fiberinntak. Behovstallene er vel strengt tatt satt på svært sviktende grunnlag. Fiber er gunstig fordi de fremmer tarmbevegelser,og fordi de fortrenger fetende fordøyelige karbohydrater (stivelse og sukker) og fett. Om det er mye grønnsaker i kosten, får vi i oss mer enn nok på den måten. Grønnsaker er den beste kilden til fiber. Brød og bakervarer er en overestimert fiberkilde. Det er generelt ikke mulig å spise for mye fiber (med mindre det er snakk om løselige fibre med helt spesielle laksative egenskaper. Men disse er sjeldne). Høyt fiberinntak fører bare til hyppigere dobesøk.

Kroppen kan så absolutt lagre fett på egen hånd. I et forsøk ble det vist at mennesker kunne omdanne opptil 500 gram karbohydrater til fett hver dag, noe som tilsvarer 200 gram eller der omkring. I en afrikansk stamme feter unge menn seg opp på korngrøt, og legger på seg mange kilo fett i løpet av to måneder (jeg tror det i gjennomsnitt var 14 kg), mye som følge av at kroppen lagrer stivelsen fra kornet som fett. Vi kan så absolutt bli fete uten å spsie fett!

Modifisert stivelse er stivelse som har blitt utsatt for kjemiske prosesser. Det kan være det er brukt enzymer som delvis bryter stivelsen ned, eller det kan være det er brukt termomekaniske prosesser som gjør stivelsen mindre tilgjengelig. Dette er i seg selv ikke farlig, men stivelsen kan få endrede egenskaper som har en bestemt fysiologisk effekt, for eksempel ved at stivelsen ikke så lett fordøyes (eller den er lettere å fordøye). Det er ofte ikke så stor forskjell mellom modifisert stivelse og vanlig stivelse som folk tror.

Dette er litt på siden av min kompetanse, siden jeg stort sett befatter meg med kostholdsråd for å unngå sykdommer. Imidlertid viser reduksjonen i vekta til din mann at kostholdet har hatt gunstige effekter, så jeg ville ikke gått tilbake til det "gamle" kostholdet. Jeg ville rådet dere til å fortsette med lavkarbo, men likevel være påpasselige med å unngå for mye sterkt mettet fett, og unngå soyaolje og maisolje. Spis fiskefett. Heller ikke animalsk fett generelt er så ille som mange tror. Det er tross alt kun rundt en tredjedel av det hjerteskadelige mettede fettet selv i storfekjøtt.

Når det gjelder kolesterol tilført gjennom kosten, ser du ut til at konsensus nå er at rundt 70 % av befolkningen ikke er sensitive til kolesterol tilført gjennom kosten, dvs det betyr ingenting for helsa hvor mye man får i seg. Imidlertid ser ca 30 prosent av befolkningen ut til å kunne bli påvirket av dette, og bør derfor unngå for eksempel for mange egg. Det kan jo tenkes din mann er i den gruppa.

Når det gjelder de langkjedede omega-3 DHA og EPA (som er de viktigste og sunneste, er marine kilder de absolutt beste kildene, men disse finnes også til en viss grad i kjøtt og egg også. Linolensyre er også en omega-3 fettsyre, og den finnes til en viss grad i både animalske fett og plantefett (linolje er en spesielt god kilde). Men marine kilder er de desidert beste kildene, så jeg anbefaler fet fisk i ny og ne.

Jeg tar ingen tilskudd av noe som helst. Jeg spiser svært variert, og inkluderer fet fisk (finnes det noe bedre enn rå laks?). Vi trenger svært lite av disse essensielle omega-3 fettsyrene, så jeg er overhodet ikke bekymret for å få i meg for lite. Om man ikke spiser fisk, så er tran en helt grei forsikring (selv om mange mennesker lever i beste velgående både uten tran og uten fisk i deres kosthold). En skive med makrell i tomat per dag gir mer enn nok av de viktige fettsyrene!

Det fettet vi lagrer selv gjennom omdannelse av karbohydrater er faktisk mer disponerende for hjerte- og karsykdommer enn fettet fra kosten fordi det lipoproteinet som leveren bruker til å sende fettet ut i kroppen gir mer av det åreforkalkende lipoproteinet LDL:

Neida, det er det ingen fare for.

Neida, det er ikke en nødvendig komponent av vårt kosthold. Et variert kosthold er viktig, men akkurat korn er vel det minst problematiske å kutte ut av kosten, etter sukker.

Ja, jeg tror det. Om du er frisk og rask og har gode blodverdier, er det ingen grunn til å endre på noe. Det er lite sannsynlig at dette vil endre seg i fremtiden (med mindre livsstilen din etc endrer seg).

Hm, dette er et litt komplisert spørsmål.. Det blir ofte påstått at kombinasjonen karbohydrater og fett er det mest helseskadelige. Selv om det trengs mer forskning på dette, er det en viss logikk i påstanden, siden denne kombinasjonen fører til en "dobbel" belastning på kroppen ved at kroppen må håndtere både karbs og fett. Men under forutsetning av at lik mengde energi inntas, er jeg ikke sikker på om det er sunnere med bare karbohydrater. Jeg tror som du sier at den mest negative effekten av kombinasjonen er at det fremmer et høyt energiinntak.

Et nesten mulig spørsmål å svare på, men jeg forsøker likevel. Jeg tror de offisielle anbefalingene ikke er så verst for gjennomsnittsnordmannen, men siden vekten eser ut hos ola nordmann, bør vel det totale energiinntaket reduseres noe (altså ikke nødvendigvis prosentandelene, men de kan også gjerne endres). For det mindretallet på en million eller to som sliter med overvekt og problemer med blodglukosereguleringen tror jeg en betydelig lavere andel fra karbohydrater hadde vært en fordel. Noen bør kanskje ned i 10 % eller mindre fra karbs (som må kompenseres med mer fett), mens for andre holder det kanskje med karbandel på 20-30 %.